Brut IPA allgrain ølsett

En lys, frisk og tørr øl som kan minne om champagne. Humlen gir et fruktig preg med smak av melon, sitrus og tropiske frukter.

PrisNOK449,00 inkl. mva.
På lager
  • Produktinfo
  • Produktanmeldelser (0)

Brut IPA er en lys, frisk og tørr øl som kan minne om champagne. Humlen gir et fruktig preg med smak av melon, sitrus og tropiske frukter.

 

Dette er en ny øl-stil utviklet av Kim Sturdavant, brewmaster ved Social Kitchen and Brewery i San Fransico, USA. Søker du på nett vil du finne beskrivelser av fenomenet våren 2018 og utover, og flere og flere omfavner denne øl-typen som beskrives som en knusktørr "sparkling ale" som et resultat av enzymet Amyloglucosidase som omdanner alle de komplekse sukkerkjede til lett gjærbart sukker og dermed høy grad av utgjæring. I vårt ølsett følger det med 1 stk 15ml flaske med Amigase® Mega L (du kan lese mer om dette produktet her). Fordi ølet blir så tørt har vi valgt humle-typer som tilfører fruktig smak og aroma, for å balansere mot det tørre. Bitterheten er moderat.

 

Merk at som en bi-effekt av at Amigase gir så godt som full utgjæring av alt sukker vil dette være et lav-karbo øl.

 

Stil:  Brut IPA

Alkoholprosent: ca. 6,2%. Forventet OG: ca. 1.047, FG: ca 1.000
IBU: ca. 33 – moderat bitter
Farge: ca 5 EBC - halmgul 
 

Innholder 5,4 kg knust malt, klar til bruk:
Malt:     Extra Pale Pilsner malt, hvete-malt, flaket mais 
Humle:  Huell Melon, Mosaic, Citra
Gjær:    2 pakker Fermentis SafAle US-05
1 flaske: 15ml Amigase® Mega L (følger med i settet)

 

Fremgangsmåte:

Whirlpool humle tilsettes i vørteren etter kok, når temperatur er ca 90 °C. Stopp kjøling, rør rundt og vent i ca 20 min før avkjøling fortsetter. 

 

Meskes og kokes på vanlig måte. På den 5. dagen av gjæringen, når gjæringsaktiviteten synes å gå mot slutten (og SG sannsynligvis er nede på 1.010-1.005) så tilsettes Amigase® Mega L og tørrhumlen i gjæringsdunken. Dette vil starte omdannelsen av de komplekse sukkerartene, og gjæringsaktiviteten vil derfor ta seg opp igjen. Etter totalt ca 14 dager kan du måle SG som da sannsynloigvis ligger på rundt 1.000, og du kan flaske/fat´e ølet ditt.

 
Meskes på 63 °C i 60 minutter. Kokes i 90 minutter.
Humlen tilsettes iht. beskrivelse på humleposene.
Gjæres på ca. 20°C i 14 dager.

 

Tilsett 8g sukker pr liter øl når ølet settes på flaske og la karbonere ved 20-28°C i ca 14 dager før settes kjølig. Benytt ca. halv sukkermengde ved naturlig karbonering på fat.
Merk: denne øltype skal ha et høyt karboneringsnivå, vanligvis mellom 3,0 og 3,5. Ved å tilsett 8 gram sukker pr liter øl for naturlig karbonering gir dette et karbineringsnivå lik 3,0. Ca 9,5g utgjør et trykk på 3,5

  

Link til detaljert beskrivelse og veilledning, A4 utskriftsformat

 

 
 
 

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.