Posen settet kommer i består av 2 adskilte lommer som inneholder det flytende konsentrat samt tørrgjær og de øvrige tilsetningsstoffene.
Til dette ekstraktsettet vil du i tillegg trenge 1 kg dextrose (druesukker) for å oppnå ønsket alkoholprosent.
Det anbefales å rehydrere tørrgjæren før bruk. Kok opp ca 1 dl vann til 1 pakke gjær. Deretter avkjøles vannet til ca den anbefalte gjæringstemperaturen. Dryss i den tempererte tørrgjæren, la stå i ca 10 minutter. Benytt en desinfisert skje til å røre ut gjæren. La gjæren stå i ytterligere 10 minutter. Deretter er den klar til bruk.
Fremgangsmåte for å lage øl:
se også https://cdn.shopify.com/s/files/1/0195/8620/files/V3_MJ_GENERIC_INST_HR.pdf
1) Desinfiser utstyret (gjæringsbøtte, lokk, røresleiv mv) før bruk.
2) Åpne sett posen, ta ut innholdet fra den tørre siden og tøm ekstraktet i gjæringsbøtten.
3) Tilsett 3 liter kokende vann + 1 kg dekstrose (druesukker) i gjæringskaret. Tilsett også evt andre tørre tilsetninger (men IKKE humlen). Rør rundt til alt har løst seg opp.
4) Etterfyll med vann til du har 23 liter i gjæringskaret og rør godt. Temperaturen i gjæringskaret bør være under 25°C. Tilsett gjæren og rør ut.
5) Fyll noe vann i gjærlåsen og fest den til lokket. Legg lokket på gjæringskaret slik at det er tett.
6) La nå vørteren stå å gjære ved en jevn temperatur. Lavere temperatur vil forlenge gjæringstiden, og under 15°C vil medføre at gjæringen kan stoppe opp. Gjæring ved høyere temperatur enn anbefalt kan forringe kvaliteten på ølet.
7) Hvis settet skal tørrhumles: Etter 7 dager, mål SG med et hydrometer. Sjekk om SG er 1.020 eller lavere (når dextrose er benyttet, evt 1.025 dersom Pure Malt Enhancer er benyttet). Dersom SG er høyere en angitt, la ølet gjære et par dager til og foreta en ny måling. Når ønsket SG er nådd kan tørrhumlen tilsettes. NB! IKKE RØR rundt i ølet. Legg på lokket og la ølet gjære ytterligere 2-3 dager, til boblingen i gjærlåsen har stoppet opp. Mål igjen med hydrometeret for å sjekke om sluttverdi for SG er oppnådd. SG sluttverdier finnes her: https://mangrovejacks.com/pages/sg-readings. Hvis SG fortsatt er for høy lar du ølet stå et par dager til for så å foreta en ny måling. Når SG er den samme ved neste måling er ølet ferdig utgjæret, også om SG er høyere enn anbefalt.
Hvis settet ikke skal tørrhumles: Etter 7 dager, når boblingen i gjærlåsen har stoppet opp, mål SG med et hydrometer. Hvis SG er høyere enn den oppgitte sluttverdien lar du ølet gjære et par dager til og foreta en ny måling. Når SG er den samme ved neste måling er ølet ferdig utgjæret, også om SG er høyere enn anbefalt.
8) Rengjør og desinfiser flasker, benytt en desinfisert hevert eller annen flaskefyller til fylle flaskene med ølet.
9) La det være 1-2 fingerbredder klaring til toppen av flasken. Tilsett 1 karboneringsdrops eller ca ½ teskje sukker i hver flaske.
10) Forsegl flaskene med desinfiserte flaskekapsler. La flaskene stå ca 5 dager i romtemperatur før de sette kjølig for videre lagring.
11) Ølet er klar til å drikkes når det har blitt kald, men det blir enda bedra om den får stå ytterligere 2 uker til modning.
